Absolwentka kierunku Biotechnologia na Uniwersytecie im. Adama Mickiewicza w Poznaniu oraz studiów w zakresie „Menadżer Projektu Badawczo-Rozwojowego” na Wyższej Szkole Bankowej w Poznaniu. Związana z Instytutem Genetyki Człowieka już od momentu realizacji pracy magisterskiej. Również w IGCZ PAN wykonała badania nad oceną związku polimorfizmów genów MTHFR i PON1 z występowaniem chorób układu krążenia, które stały się podstawą do napisania rozprawy doktorskiej i uzyskania w 2010 roku tytułu doktora nauk medycznych. Przewód doktorski uzyskał nagrodę Polskiego Towarzystwa Nadciśnienia Tętniczego.
Prowadzone przez dr E. Strauss badania dotyczą związku polimorfizmów genetycznych z występowaniem chorób naczyń: tętniaków aorty brzusznej, miażdżycy tętnic obwodowych, choroby wieńcowej i retinopatii wcześniaków oraz badań nad przydatnością kliniczną naczyń i skóry świń transgenicznych w leczeniu chorób naczyń i ran przewlekłych u ludzi. W zakresie badań genetycznych oceniane są polimorfizmy genów związanych z metabolizmem homocysteiny (MTHFR, PON1) i lipoprotein (ApoE), nadciśnieniem tętniczym (ACE), odpowiedzią na hipoksję (HIF1A, HMOX1, VEGFA) oraz kodujące białka o właściwościach przeciwutleniających (SEPP1, SELS, TXNRD1, TXNRD2, GPX4, SOD2). Rozszerzeniem tych badań są analizy replikacyjne badań GWAS w zakresie uwarunkowań tętniaków aorty brzusznej. Istotnym aspektem badań prowadzonych przez dr E. Strauss jest poszukiwanie czynników genetycznych o wpływie specyficznym i niezależnym oraz interakcji genetyczno-środowiskowych za pomocą wieloczynnikowych analiz statystycznych
Wszystkie badania prowadzone są we współpracy z klinicystami z Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu, w szczególności w oparciu o pracowników Kliniki Chirurgii Ogólnej i Naczyń, oraz we współpracy z Sigfried and Janet Weis Center for Research, Geisinger Health System w USA. W 2014 roku dr E. Strauss uzyskała prestiżową nagrodę Camillo Di Croce na konferencji International Meeting on Aortic Disease za badania nad podłożem genetycznym tętniaków aorty brzusznej.